Il Manuale di Autocontrollo è necessario per tutte le attività che trattano generi alimentari, sia che si tratti di "produzione", "somministrazione" o di "vendita degli alimenti". Infatti il Manuale di Autocontrollo fa parte della documentazione da fornire agli organi di controllo in caso di verifiche o ispezioni.

Il Manuale di Autocontrollo viene realizzato su misura, ovvero è diverso per ogni attività e fornisce un insieme di regole e linee guida per la corretta conservazione degli alimenti e le pratiche igienico-sanitarie necessarie al mantenimento di uno spazio di lavoro sano e pulito.

Oltre al rilascio del Manuale sono previsti corsi per la formazione del Personale (6 ore) e per la formazione del Responsabile dell'Industria Alimentare (20 ore).

Tutti i nostri Piani di Autocontrollo sono redatti da un nostro biologo iscritto all'Albo Nazionale dei Biologi Professionisti.